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  • Frère Dampts - Chablis Vieilles Vignes - AOP Chablis - Blanc - 2019
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Chablis Vieilles Vignes 2019

Dampt Frères

AOP ChablisBlanc

Un Chablis comme on les aime !
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran

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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.

Poisson

Sole beurre blanc , risotto de langoustines, gambas aux herbes.

Légumes

Endives braisés, légumes grillés, pizza à la ricotta

Fromage

Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.

Service 12°C
Apogée 2026
Garde 2030
Œil

Vin à la robe or soutenue sur des nuances dorées et argentées. La matière est concentrée dans le verre, vieilles vignes oblige. Le vin est brillantissime, trahissant une belle fraîcheur.

Nez

Au nez, le vin décline des arômes de fruits secs, amandes, noisettes grillées, mais des notes d'agrumes, pomelo, citron, de fruits blancs, pêche, poire et enfin d'angélique. La minéralité attendue, arrive avec l'aération.

Bouche

Souple et suave en attaque, le vin offre une attaque mielleuse, relevée par une structure agrumée avec une connotation confite. L'équilibre est parfait. Belle longueur.

Domaine Dampt Frères
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Chablis
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Prix au litre 27,33€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Mielleux, Minéral

Son accord parfait : Tronçon de turbot grillé, sauce hollandaise
L’équipe du Petit Ballon
Ce domaine couvre aujourd'hui les 3 vallées de l'Yonne, du Serein et de l'Armançon. Éric et Emmanuel Dampt travaillent leur vaste vignoble avec une grande minutie : chaque parcelle fait l'objet d'une attention particulière pour lui permettre d'exprimer toutes ses qualités. Ainsi cette cuvée Vieilles Vignes 2019, vignes de 35 à 80 ans, sur les communes de Béru, Fleys, Chichée et Fontenay, nous offre un vin délicat, minéral, rond et frais à la fois. Excellent à déguster aujourd'hui !

Dampt Frères

🇫🇷 Collan, 89700, france

Le Domaine Dampt Frères est un trésor de famille en Bourgogne, porté par les trois frères Vincent, Jérôme et Éric. Ils incarnent la quintessence des vins du Grand Auxerrois. Le secret de leurs cuvées repose sur les sols kimméridgiens qui sculptent la minéralité et la pureté cristalline de leurs Chablis. Ils honorent également la tradition avec des Pinots Noirs d'Irancy et de Bourgogne Tonnere.

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