Dampt Frères - Chablis Vieilles Vignes - AOP Chablis - Blanc - 2019
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Profil du vin
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole beurre blanc , risotto de langoustines, gambas aux herbes.
Endives braisés, légumes grillés, pizza à la ricotta
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
Vin à la robe or soutenue sur des nuances dorées et argentées. La matière est concentrée dans le verre, vieilles vignes oblige. Le vin est brillantissime, trahissant une belle fraîcheur.
Au nez, le vin décline des arômes de fruits secs, amandes, noisettes grillées, mais des notes d'agrumes, pomelo, citron, de fruits blancs, pêche, poire et enfin d'angélique. La minéralité attendue, arrive avec l'aération.
Souple et suave en attaque, le vin offre une attaque mielleuse, relevée par une structure agrumée avec une connotation confite. L'équilibre est parfait. Belle longueur.
L’avis de l’équipe
Dampt Frères
🇫🇷 Collan, 89700, franceLe Domaine Dampt Frères est un trésor de famille en Bourgogne, porté par les trois frères Vincent, Jérôme et Éric. Ils incarnent la quintessence des vins du Grand Auxerrois. Le secret de leurs cuvées repose sur les sols kimméridgiens qui sculptent la minéralité et la pureté cristalline de leurs Chablis. Ils honorent également la tradition avec des Pinots Noirs d'Irancy et de Bourgogne Tonnere.
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