La Manufacture - Chablis Vieilles Vignes 2019
Blanc
AOP Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Benjamin Laroche nous épate toujours au fil des ans, depuis que nous suivons ses vins. Il a tout compris à Chablis. Pas de fioritures, pas de maquillage, juste le cépage chardonnay et le terroir. Ici, sur de vieilles vignes, ce qui indique une certaine concentration. Pour le millésime 2019, on retrouve la panoplie aromatique du chardonnay avec un côté plus beurré, mais toujours fraîcheur et minéralité. Petit tip : à déguster bien frais !
Vin à la robe or assez soutenue avec une belle brillance et quelques reflets verts de jeunesse.
Nez minéral avec, à l’aération, des arômes de fruits secs, de beurre frais, de pêche et d’agrumes.
Mielleux en attaque, allant vers plus de fraîcheur et de minéralité en finale. Mêmes arômes qu’au nez.
Grillades de veau, côte de porc charcutière, salade de poulet et de pamplemousse, quiche lorraine
Sole meunière, truite vapeur, bar au fenouil
Pâtes aux pleurotes, risotto de girolles
Chèvres frais ou demi-secs, Comté fruité
La Manufacture
🇫🇷 Chablis, franceBenjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
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