Domaine de Vauroux - Chablis 2021
Blanc
AOP Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Domaine a été créé en 1956, en pluriculture tout d'abord. Il m'avait étonné il y a quelques années lorsque j'ai dégusté leur premier vin de Chablis. Heureux de réitérer avec le millésime 2021, que j'ai trouvé moins ensoleillé que le 2020, donc plus frais et plus désaltérant. Il offre une trame pure et droit sur des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. Ajoutons la minéralité indispensable à cette appellation.
Vin à la robe or gris sur des reflets légèrement verts et un dégradé translucide à la brillance argentée. La robe traduit visuellement beaucoup de fraîcheur.
Au nez, la minéralité est marquée, enrobée par des arômes de genêts, de giroflée, de pomelo, de citron, puis de poire, de pêche et de beurre frais.
Souple et fruité dès l'attaque avec une structure facile et désaltérante sur les même arômes qu'au nez. Le style est léger et facile.
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole meunière, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
Asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
Domaine de Vauroux
🇫🇷 Chablis, franceSitué en plein coeur de Chablis le domaine Vauroux a été crée en 1956 par la famille Tricon. Il profite d'une belle exposition Sud-Est, Sud-Ouest et offre un panorama à 360° sur les vignes avoisinantes. Les vignes sont travaillées en agriculture raisonnée avec toujours un profond respect de l'environnement, de ce sol argilo-calcaire, riche en kimméridgien qui apporte aux vins une véritable identité.
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