Simonnet - Febvre - César 2020
Rouge
AOP Coteaux Bourguignons
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Voilà l'une des maisons de vins les plus anciennes de Chablis. Simmonet-Fèvre tire ses origines à 1840. Malgré le temps, elle a su se renouveler et proposer une gamme de vins complète et au style engagé. Cépage rare, trop vite oublié, le César fait des merveilles sur les Coteaux Bourguignons.
Séduisante couleur rubis, lumineuse et attirante. Quelques reflets rouge clair.
Le César imprime son style dès qu'on approche le nez du verre. Vous serez accueilli par des notes nombreuses et fournis de fruits noirs en gelée. Beaucoup de caractère et de panache.
Habillée par des tanins doux et bien présents, la texture de bouche régale par sa plénitude, sa chair pleine et entière et son gout si proche du raisin. Arômes fins très légèrement épicés dont nous nous sommes régalés.
Ris de veau laqué et feuilles de laurier
Sandre de Loire rôti, réduction de vin rouge
Betterave en croute de sel
Saint-Nectaire fermier, confiture de cassis
Coupe de fruits rouges à la verveine
Simonnet - Febvre
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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