Champagne Maison Barfontarc - Caractère Blanc de Blanc 29 Non millésimé NM
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
S'affirmant comme visionnaire et ancrée dans les terroirs Champenois, la maison Barfontarc est au sommet de son art, à l'image de ses vignerons. Direction les terroirs du Bar sur Aube, pour apprécier un pur blanc de blanc, hymne à la minéralité salivante du Chardonnay.
Très belle teinte or pâle jouant avec des bulles nombreuses et très vives. Reflets or légèrement colorés.
D'emblée, vous percevrez le caractère très minéral de ce beau Blanc de Blanc abouti. Les parfums parlent d'eux-mêmes : caillou frotté, beurre frais, brioche et pomelo pour ne citer qu'eux.
Dans une effervescence crémeuse, le palais se dévoile avec un volume plein apportant une grande saveur. L'équilibre est parfait entre une bulle vive et une fine tension. La fine de bouche offre un caractère très salivant avec ce qu'il faut de minéralité. Arôme élégant de miel de fleurs.
Volaille rôtie et asperges blanches grillées
Dos de cabillaud nacré et petits pois
Légumes primeurs à l'huile d'olive
Chaource en début d'affinage
Bugnes encore tièdes
Maison Barfontarc
C’est en 1962 qu’une cinquantaine de vignerons des villages aubois de BARoville, FONTaine et ARConville sur la Côte des Bar, s’unissent pour créer "la Coopérative Vinicole de la Région de Baroville". Ce sont aujourd'hui encore les mêmes familles de vignerons qui cultivent la vigne et élaborent les Champagnes de la maison.
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