Ca' De Pazzi - Brut Rhino
Blanc
DOCG Franciacorta Brut
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est un Rhinocéros qui vous accueille sur l'étiquette de cet effervescent, le meilleur d'Italie. Assemblage tout en finesse pourtant avec du chardonnay pour 90% et 10% de pinot blanc. Un vin fin en bulles comme en arômes, avec un côté beurré qui rappelle une certaine région française mais également avec un caractère impétueux et charmeur. Italie nous voilà !
Vin à la robe or de bonne intensité avec des bulles fines et vivaces qui forment une mousse dense et tenace. Frais dès l'apparence !
Au nez, le chardonnay parle avec des arômes de beurre, de fruits blancs, de brioche mais aussi d'aubépine, de chèvrefeuille à l'aération.
En bouche, les bulles sont très fines et le vin offre du volume en étant désaltérant sur des flaveurs mielleuses et agrumées. Zeste en finale.
Carpaccio de veau au basilic, chipolatas grillées, boudin blanc aux pommes
Sushi, sashimi, tartare de bar à la ciboulette, friture d'éperlans, calamars frits sauce tartare
Salade de fenouil, soupe aux courgettes, pinzimonio
Chèvres frais et demi-secs, Boursin, Saint-Moret, parmesan frais , Taleggio frais
Ca' De Pazzi
Une histoire de folie, d'intuition et d'amour du terroir ! Voilà ce qui résume le projet de Ca' De Pazzi, qui réunit une ribambelle de vignerons italiens avec qui ils partagent une recherche constante de qualité et d'authenticité tout en y apportant un esprit pop et une envie de sortir des sentiers battus. Des étiquettes surprenantes, vins frais et sur le fruit, un brin de folie s'installe dans le monde viticole italien !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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