Champagne Champagne Philipponnat - Brut Réserve Non Dosé Edition limitée
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un champagne exceptionnel habillé d'une étiquette inédite et pétillante signée Le Petit Ballon !
La tendance est au non dosé (sans ajout de liqueur de dosage), je suis d'accord, mais je rajouterais que cela ne vaut que si le Champagne a trouvé son équilibre dans le vieillissement sur latte en cave. Avec 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier venant de terroirs Grand Cru et Premier Cru, cette cuvée à trouvé son équilibre entre fraîcheur et vinosité, avec la droiture apportée sans aucun ajout de liqueur de dosage. Je suis heureux de vous présenter ce Champagne d'épicuriens d'autant plus que l'étiquette a été personnalisée pour Le Petit Ballon !Le vin est or pâle aux reflets argents et d'une brillance cristalline avec une multitude de bulles fines qui composent une mousse dense.
Au nez, le vin est aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille et d'agrumes finissant sur une pointe minérale.
Sans dosage, l'attaque est franche et pure mettant en avant des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs sur des bulles très fines.
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe d'Alba, langouste en Bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Champagne Philipponnat
La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
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