Hervieux-Dumez - Brut Premier Cru de Chardonnay 1
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L’avis de l’équipe
Cette cuvée est issue de chardonnay provenant des parcelles qui se situent sur des coteaux en terroirs 1er cru des communes de Sacy et Chamery. Toutes les vignes sont travaillées en viticulture raisonnée. La finesse est le maître mot dans cette cuvée autour de notes d'agrumes, de beurre frais, de mélisse ravivées par des bulles très fines. Idéal en apéritif ou pour des entrées froides. Coup de cœur.
Vin à la robe or aux reflets verts et argents, traversée par des bulles fines et crémeuses en surface.
Le nez est vif sur des notes de fleurs blanches, de bergamote, de yuzu et de mirabelle à l'aération.
L'attaque est voluptueuse avec une trame fruitée sur des bulles désaltérantes et mentholée.
Ris de veau à la crème, carpaccio de veau au basilic.
Turbot sauce hollandaise Saint-Jacques snakées, langoustines en court bouillon, brochettes de lotte crème de fenouil.
Risotto aux truffes, gratin de légumes anciens.
Chèvre frais et demi-secs, Chaource, Brie crémeux.
Hervieux-Dumez
🇫🇷 Sacy, franceUne histoire de Champagne et de savoir-faire familial. Depuis 4 générations les vins sont élaborés dans la même famille, exclusivement à la propriété et de façon traditionnelle. Elégance et finesse sont l'empreinte de la maison! Respectant l'environnement et leur terroir si précieux, ils pratiquent une viticulture saine et durable afin de donner des cuvées authentiques et appréciés par le plus grand monde !
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