Maison J.M Aujoux - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2019
Rouge
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Château du Cray appartient à la famille Goichot, établie en Bourgogne aujourd'hui. Cette cuvée issue du lieu-dit Les Jamées en Hautes Côtes de Nuits nous offre sur le millésime 2018, un vin juteux avec du caractère. Les notes minérales signe le terroir, les notes de fruits confiturés, un millésime chaud et la structure encore croquante, le caractère . L'équilibre est donc parfait.
Vin à la robe rubis assez tendre qui annonce une certaine légèreté. Le vin a juste commencé son évolution.
Le nez est tout d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de cerise, de prunes Questches. légèrement épicé à l'aération.
En bouche, on retrouve les notes de fruits à noyaux avec des tanins de peaux de raisins croquants réglissés et poivrés. Vin équilibré à boire dès aujourd'hui.
Cochonnailles, bavette à l\'échalote, confit de poule, saucisse aligot, hamburger maison, pizza au chorizo, sauté de boeuf sauce huîtres
Dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l\'encre
Tian de légumes du soleil, omelette aux tomates confites
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Tome des Bauges, Morbier
Maison J.M Aujoux
🇫🇷 Fleurie, franceFondée en 1938, cette maison est tout d'abord spécialisée dans le Beaujolais avant de lancer une petite gamme de Bourgogne. Depuis de multiples générations, elle a su gagner une légitimité et une reconnaissance dans sa région, en France mais également dans le monde à travers des cuvées qui subliment le terroir du Beaujolais et du Mâconnais.
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