Domaine Rollin - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2018
Blanc
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les chardonnays de cette cuvée proviennent de parcelles exposées à l’Est, Situées en milieu de coteau sur différents sols argilo-calcaire plutôt pauvres. La majeure partie a été plantée au début des années 2000. On retrouve la fraîcheur naturelle des vins des Hautes Côtes avec pour ce 2018, des notes de fruits blancs, de graphite, de poivre blanc et de miel de fleurs. Un vin subtil !
Le vin a une robe or paille sur des reflets argent lumineux, ce qui trahit une belle fraîcheur à venir en bouche.
Le nez est tout d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de noisette, de poire, de poivre blanc, de graphite. Plus expressif à l'aération.
Souple sur des flaveurs de miel de fleurs en attaque puis plus minérale avec une finale sur une flaveur zestée.
Carpaccio de veau au basilic, charcuteries, chipolatas à la menthe
Poissons crus marinés, grillés aux herbes, pochés et beurre fondu, saumon fumé, rillettes de sardines
Crudités, taboulé libanais
Fromages de chèvre frais et demi-secs, fromage blanc aux herbes
Domaine Rollin
🇫🇷 Pernand-Vergelesses, franceUn domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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