Champagne - Blanc de Blancs 2013
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Epernay... un tournis de communes "grands crus" ont fourni les raisins pour l'élaboration de cette cuvée 2013. J'ai toujours adoré les blanc de blancs de cette Maison, qui déclinent des vins d'une grande pureté ampélographique doublée d'une minéralité exacerbée. La mousse inspire des arômes floraux et agrumés, légèrement briochés.
La mousse crémeuse cache une robe or pâle aux reflets cristallins. Les bulles sont très fines.
Le nez est fin et délicat autour d'arômes de fleurs blanches et de pêche au sirop à l'aération.
Joli volume fruitée en bouche, ponctuée de fraîcheur par des bulles fines et désaltérantes. Classe !
Ris de veau aux mousserons, poularde à la crème, veau au citron.
Turbot, sole, bar au beurre blanc, risotto de St-Jacques, brochette de lotte beurre aux agrumes.
Quiche aux poireaux, blettes en gratin.
Chèvres frais, Chaource, Brie au truffes.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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