Xavier Vignon - Beaumes de Venise 2020
Rouge
AOP Beaumes de Venise
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
C'est sur un jeu de trois terroirs, qui intègre trois niveaux d'altitude
(de 100 à 600 mètres), avec assemblage de 50% grenache noir, 35% syrah, 15% mourvèdre, que Xavier Vignon, nous propose cette cuvée, certes généreuse et puissante mais qui bénéficie d'une belle fraicheur finale en bouche, grâce aux vignes d'altitude. 50 % fût pour la complexité et 50 % cuve pour la fraîcheur signent l'élevage. Un robuste qui a du charme.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé sur le mauve du début d'évolution. Il reste visuellement jeune.
Nez de réglisse, de violette, d'épices orientales, puis de fruits rouges, framboise, mûre, griotte. Puissant au nez !
Souple et crémeux en attaque sur une matière riche, fruitée, veloutée, suivi d'une trame plus fraîche, aux tanins serrés, poudreux, réglissés. Finale généreuse.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceL'histoire d'un passionné ! Après avoir voyagé et travaillé dans de nombreux vignobles à l'étranger et tracé son chemin dans le monde du vin, Xavier Vignon décida de revenir sur ses terres natales pour démarrer son activité d'oenologue consultant. Depuis 20 ans, il conseille donc à Châteauneuf du Pape et en Vallée du Rhône Méridionale et assemble aujourd'hui ses propres cuvées grâce à une sélection rigoureuse et en y apportant une pointe de modernité.
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