Xavier Vignon - Beaumes de Venise 2019
Rouge
AOP Beaumes de Venise
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Tout est une question d'équilibre ! Certes ce vin nous impose sa puissance et sa générosité, mais à la dégustation , nous avons été conquis. Assemblage à part égale de syrah et de grenache noir, c'est un aussi un jeu de trois terroirs, marnes du Trias, Terres Blanches, Terres Grises sur des altitudes allant de 100 à 600 mètres. Donc du fruit, de la chair, des épices, des notes de fumé et de tabac, pour un vin à la complexité naissante.
Vin à la robe rubis encore jeune et fraîche sur des reflets violets. Plus tendre sur le bord du verre. La matière apparaît riche dans le verre.
Nez de fruits noirs et de fruits à noyaux frais et gorgés de soleil, cerise, prunelle, myrtille, sureau mais aussi de tabac, de poivre Sichuan, de toasté et de tabac.
On retrouve une matière riche et onctueuse dès l'attaque avec une belle générosité fruitée. Réglisse, violette et menthe rééquilibre le tout sur la finale.
Canard aux olives, daube de boeuf à la provençale, tajine d'agneau, travers de porc au caramel, poulet à la diable.
Tajine de légumes, lasagnes d'aubergine.
Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Livarot, Pélardons.
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceL'histoire d'un passionné ! Après avoir voyagé et travaillé dans de nombreux vignobles à l'étranger et tracé son chemin dans le monde du vin, Xavier Vignon décida de revenir sur ses terres natales pour démarrer son activité d'oenologue consultant. Depuis 20 ans, il conseille donc à Châteauneuf du Pape et en Vallée du Rhône Méridionale et assemble aujourd'hui ses propres cuvées grâce à une sélection rigoureuse et en y apportant une pointe de modernité.
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