Domaine Pacalet - Beaujolais-villages 2019
Rouge
AOP Beaujolais Villages
Beaujolais
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Je découvre avec plaisir ce viticulteur. Son Beaujolais-Villages, est issu de gamay provenant de La Chapelle de Guinchay, au sol caillouteux d'alluvions et de Lantignié au terroir granitique. Sans complexité et sans complexe, mais avec une certaine pureté et un bel allant, j'ai aimé ce "villages" pour son côté fruité et avenant, parfumé et gourmand tout en offrant un beau caractère sur sa finale.
Vin rouge à la robe rubis tendre avec des reflets violets à mauve pour marquer un début d'évolution.
Nez fin de petits fruits rouges, framboise, fraise des bois, de fleurs, freesia, pivoine et minéral.
Vin souple, fruité, gourmand sur des flaveurs de fruits rouges, poivré et réglissé sur sa finale.
Grillades de porc, côte de veau au romarin, bavette aux échalotes, pintade rôtie, dinde aux girolles.
Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce au vin rouge, cabillaud jus de veau.
Tian de légumes, aubergines farcies.
Saint-Marcellin, Bleu de Bresse Trappe d'Echourgnac.
Domaine Pacalet
🇫🇷 Beaune, franceC'est en 2001 que Philippe Pacalet, fort de ses précédentes expériences dans le domaine viticole, décida de s'installer à Beaune. Depuis, il mène le domaine Pacalet avec plus de 10 hectares de vignes suivies avec soin et soumises à un cahier des charges strictes de la culture biologique. Chaque parcelle choisie correspond au principe ultime de son travail : "Exprimer le Terroir de chaque climat par le vin."
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