Weingut Heitlinger - Baden Red Cuvee 2019
Rouge
VDP Gutswein
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
C'est le chemin de Baden que nous prenons à présent avec un rouge à l'allure raffinée, déliée et superbement parfumée. Terroir de choix pour les rouges allemands, cet assemblage intuitif de cabernet sauvignon, de pinot noir et de lemberger ravira les palais les plus exigeants.
Magnique couleur rubis, claire et lumineuse, exprimant un jus infusé, plutôt qu'extrait, comme nous les aimons.
Rares sont les rouges pensés et vinifiés avec autant de classe et de pureté d'expression. D'abord des notes de kirsch puis d'autres toujours plus fruitées, vient ensuite une note exquise de rose fraîche. Du raffinement et de la subtilité, vous l'aurez compris.
Bienvenue dans ce monde des rouges tendres, pulpeux, travaillés tout en délicatesse, presque en douceur tant Heitlinger se montre soyeux et velouté. Tanins délicats et tendres, chair gracile et veloutée, doublés par des senteurs de rose, de poivre blanc avec quelques touches épicées très fines.
Grenadin de veau normand, morilles fraîches et petits pois
Saumon cuit à l'unilatéral
Betterave en croûte de sel, pousses de shiso
Abbaye de Cîteaux, chutney de fruits rouges
Tarte à la prune d'ente, sorbet au fromage blanc
Weingut Heitlinger
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