Aux Clous Magnum 2017
Rouge
AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Premier Cru "Aux Clous" est exposé plein sud et en plein cœur de l'appellation sur une altitude de 260 mètres. Les vignes ont plus de 50 ans. Le soleil aidant, il est plus puissant que la moyenne des Savigny. Il en résulte un 2018 généreux et frais à la fois. La trame de fruits est supportée par une structure fines aux flaveurs fumées et poivrées. Un plaisir de le déguster jeune mais peut se garder aussi.
Il offre une belle robe rubis sur des reflets jeunes, veloutés et brillant. Attractif visuellement.
Velouté sur des arômes de fruits rouges mûrs, relevés par des notes florales, de tabac et d'épices.
Bouche veloutée sur des flaveurs de fruits mais aussi de poivre, de réglisse et de tabac en finale.
Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, terrines de gibiers, pâtés en croûte.
Epoisses, Boursault, Livarot pas trop affinés, cancoillotte.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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