Domaine d'Ardhuy - Aux Clous 2021
Rouge
AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voilà un domaine que j'aime particulièrement, non seulement parce qu'il se trouve au très beau Clos des Langres, mais aussi pour le savoir-faire et la mise en avant moderne et protectrice de leurs crus de bourgognes. Ici, un Savigny premier cru Aux Cloux, qui joue une carte élégante et puissante à la fois. Le 2021 est franc et droit, autour d'arômes de fruits rouges et de fruits à noyau, ponctués de notes fraîches et finement boisées. Je l'apprécie dans sa jeunesse, mais il offre également un bon potentiel de garde.
Vin à la robe rubis glissant vers un ton plus tendre sur le bord du verre. Nous sommes au début de son évolution. La matière est concentrée. Un vin visuellement velouté.
Le nez est fin, avec une belle profondeur aromatique, déclinant des notes de fumé, de tabac blond, de griotte, de gelée de framboise, de poivre et de vanille pour le côté épicé. Plus chocolat et cuir à l'aération. Complexe !
Souple, rond et suave dès l'attaque, avec une structure poivrée enrobée par le côté crémeux des flaveurs fruitées. La finale poivrée prolonge la sensation aromatique sur une bonne longueur.
Viandes rouges rôties ou grillées dans la jeunesse, viandes en sauce, coq au vin, gibier
Hamburger veggie et sauce soja
Époisses, Boursault, Maroilles, Vieux Lille.
Domaine d'Ardhuy
🇫🇷 Corgoloin, franceDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
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