Arbois Vin Jaune 2015
AOP ArboisBlanc
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Profil du vin
Côte de veau braisée aux morilles, poulet rôti aux herbes, boulettes de viande avec sauce tomate
Saumon grillé à la sauce à l'aneth, coquilles Saint-Jacques poêlées
Pâtes fraîches au pesto de basilic, raviolis aux épinards et à la ricotta
Plateau de fromages assortis avec des noix
La robe éclatante d'un jaune paille capte la lumière avec vivacité et laisse des reflets argentés apparaitre
Le nez révèle une complexité fascinante, mêlant des arômes puissants de caramel et de bois avec des nuances délicates de noix fraîches
En bouche, une attaque délicate caresse le palais, laissant place à une explosion franche et raffinée de saveurs, évoluant avec élégance vers une belle longueur persistante.
L’avis de l’équipe
Domaine Rolet
🇫🇷 Arbois, franceFondé en 1942, le Domaine Rolet est un pilier du vignoble jurassien en France. Repris en 2018 par deux familles passionnées, il est aujourd'hui mené par Cédric Ducoté, Chloé Weber et Louis Morel. Ce collectif de 24 personnes cherche à marier tradition et innovation. Le Domaine est en conversion biologique et explore les cépages emblématiques de la région, du Savagnin au Trousseau, pour révéler des cuvées précises et vivantes.
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