Domaine Uma - Apanage 2020
Rouge
AOP Pic Saint-Loup
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vendangé à la main et transporté directement à la cave. Egrappé, foulé, puis fermenté et macéré en cuve béton. Travail de chapeau de marre en douceur pour avoir une extraction permettant des Syrah afin d'exprimer le terroir du Pic Saint Loup. 80 % de syrah, mais également 20 % de grenache noir pour un vin charnu, offrant une belle pureté de fruits, tout en développant un joli caractère épicé en bouche. L'ensemble est superbement équilibré.
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des reflets violets et un dégradé mauve signant le début d'une évolution. La concentration de la matière est moyenne dans le verre.
Nez fin sur une trame de fruits noirs et de fruits à noyaux, mûre, cassis, cerise noir mais aussi des notes de chocolat, de cuir et de violette à l'aération.
Un vin charnu sur le fruit, voluptueux en bouche, vite réveillé par une structure fraîche, épicée et réglissée. Note de paprika sur la finale.
Viandes rouges en sauce, cassoulet, gibiers à plumes, charcuteries et terrines
Huîtres au vin rouge, burger de poisson
Moussaka de légumes, fricassée de champignons sauvages
Boursault, tomme de Montagne, Brocciu, Laguiole
Domaine Uma
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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