Anne Gros et Jean Paul Tollot - - L'O de La Vie 2016
Rouge
AOP Minervois
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Un Minervois à la finesse bourguignonne
Quand deux grands vignerons bourguignons se rencontrent, que se racontent-ils ? Une histoire de Minervois avec cette cuvée dont le nom rappelle le Rec de Vie, ruisseau qui a formé la pente de la parcelle de jeunes syrahs qui la constituent. D’où la tendresse, le fruité et l’élégance de cette cuvée. La trame est charnue et pourtant fraîche, croquante et réglissée. La classe bourguignonne en Minervois !Le vin est coloré sur un ton pourpre/pivoine de prime jeunesse. Sa texture est concentrée.
Après aération, le vin est fruité et floral. Des notes de cuir et d’épices se rajoutent ensuite.
Charnue, fruitée, juteuse en attaque, la texture devient croquante, mentholée, réglissée en finale.
Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, daube, gibier, pâtés chauds.
Rougets poêlés sauce au vin rouge.
Tian de légumes et olives noires.
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole. Pélardons affinés.
Anne Gros et Jean Paul Tollot
C’est l’association de deux viticulteurs de talent, Anne Gros et Jean Tollot, qui a donné naissance au domaine portant leurs noms en 2008. L’accumulation de leurs connaissances, leurs parcours différents et complémentaires sont donc aujourd’hui mis au service d’un territoire extraordinaire, Cazelles. Le travail du pinot noir n’était pas dans leurs projets initiaux, mais avec le climat et les terres de Cazelles, ce fut une évidence... pour notre plus grand plaisir !
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