Château de Passavant - Anjou Blanc 2021
Blanc
AOP Anjou
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Plus naturel et plus pur, c’est impossible. Heureux de proposer à nouveau le Château de Passavant de ma jeunesse, avec cette cuvée d’anjou blanc qui célèbre au plus haut point les qualités du chenin. Un peu plus riche que le millésime précédent, avec une matière plus mielleuse, tout aussi parfumée, fruitée, florale, légèrement épicée. La pureté et le respect sont bien là dans ce travail biodynamique.
Robe or assez soutenue, avec un dégradé translucide et argenté. La brillance parle de fraîcheur.
Nez floral, tilleul, camomille, immortelle, notes d’agrumes, de pomelo et de miel à l’aération.
Mielleux en attaque, avec des flaveurs de fruits blancs, poire, pêche, avec une finale un peu plus vive.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimis, sushis, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
Château de Passavant
🇫🇷 Passavant-sur-Layon, franceSitué au Sud de l’Anjou dans le Haut-Layon, Claire et Olivier Lecomte travaillent main dans la main sur ce domaine et le fait évoluer au fil des années. Ils passent en bio en 2001 puis en biodynamie en 2011, ils se tournent aujourd'hui vers l'agroforesterie et l'écopâturage. Ainsi, ils fusionnent cette passion de créer des vins uniques et fidèles à leur origine tout en préservant l'environnement naturel.
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