Château de Passavant - Anjou blanc 2022
Blanc
AOP Anjou
Vallée de la Loire
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
Plus naturel et plus pur, c'est impossible. Heureux de proposer à nouveau le Château de Passavant que j'avais découvert lors de mon séjour ritzien avec cette cuvée d'anjou blanc qui célèbre au plus haut point les qualités aromatiques du chenin. Après le superbe 2021, voici le 2022 à qui je donne un véritable coup de c?"ur. Un chenin à la fois mielleux et frais, fruité et floral, sur un équilibre parfait. Seul, en apéritif, avec tout un dîner de la mer ou une viande blanche, ce sera le vin parfait.
Vin à la robe or sur des nuances argentées et dorées. Le vin présente de la richesse dans le verre. La brillance cristalline annonce de la fraîcheur.
Nez fin et délicat sur des arômes de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille, de pâte de coing, d'agrumes et de miel d'acacia à l'aération.
Mielleux en attaque avec des flaveurs d'agrumes confits, glissant voluptueusement vers une structure acidulée et fraîche sur la finale. L'équilibre est parfait !
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelles de veau, lapin à l'estragon
Poissons vapeur, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres chaudes, soufflé aux écrevisses
Gratin de topinambours et truffes, asperges blanches sauce maltaise
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay
Château de Passavant
🇫🇷 Passavant-sur-Layon, franceSitué au Sud de l’Anjou dans le Haut-Layon, Claire et Olivier Lecomte travaillent main dans la main sur ce domaine et le fait évoluer au fil des années. Ils passent en bio en 2001 puis en biodynamie en 2011, ils se tournent aujourd'hui vers l'agroforesterie et l'écopâturage. Ainsi, ils fusionnent cette passion de créer des vins uniques et fidèles à leur origine tout en préservant l'environnement naturel.
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