Champagne Champagne Waris Hubert - Albescent Blanc de Blancs Brut
AOP Champagne grand cru
France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Belle mousse crémeuse dans le verre au service, bulles très fines dans une robe or pâle aux reflets verts et argentés. La brillance cristalline trahit la fraîcheur.
Le nez est fin, vif et frais avec des arômes de menthe blanche, d'ananas, d'agrumes, de citron, de pomelo, de mélisse, de citronnelle. Jolie minéralité crayeuse sur l'aération.
Dès l'attaque, on retrouve les notes d'agrumes appuyées par la fraîcheur et la finesse des bulles pour un ensemble désaltérant. Comme au nez, on retrouve la minéralité en finale.
Veau aux girolles, boudin blanc aux truffes purée de pommes
Crustacés vapeur, coquilles Saint-Jacques à la truffe, sole à la crème
Asperges hollandaises, risotto de légumes de printemps
Fromages de chèvres, Chaource
Champagne Waris Hubert
🇫🇷 Avize, franceDepuis 1997, Olivier Waris et son épouse Stéphanie dirigent un vignoble de 15 hectares à Avize, un grand cru de la Côte des Blancs, ainsi que dans d'autres régions. Succédant à trois générations de viticulteurs, ils se sont lancés dans la production de champagne, privilégiant les cuvées monocépages et les faibles dosages. Leur fils, Antonin, les a rejoints après des expériences à l'étranger, et l'exploitation est en cours de conversion biologique. La famille Waris-Hubert valorise les terroirs prestigieux de la région, élaborant des champagnes qui magnifient la finesse de ces lieux. L'histoire de la maison commence au XIXe siècle grâce à Armand Waris.
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