Domaine Sigalas - Aidani 2022
Blanc
IGP Cyclades
Monde
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
C'est dans l'île paradisiaque de Santorin dans les Cyclades que nous vous emmenons, pour y découvrir un cépage sublimissime, l'aidani, et le travail passionné du Domaine Sigalas. Un vin délicat et parfumé, aux douces notes fruitées et fumées, structurées par une jolie acidité en bouche. À déguster frais pour accompagner vos plats à base de poisson.
Lumineuse couleur jaune pâle, de grande brillance et limpide. Quelques reflets or pâle ornent le bord du verre.
Dans une multitude de senteurs le nez vous plongera bien vite ! Accueillez volontiers des touches d'agrumes qui laisseront la place à un registre plus fumé et caillouteux. Un bel ensemble !
Beaucoup de caractère et un style engagé se perçoivent au palais. L'équilibre est bien réalisé et une très fine acidité régale les sens. Une légère perception tannique est perceptible en fin de bouche, signe de la magie de ce cépage.
Bar de ligne en marinade
Salade d'herbes et oignons doux
Tome de brebis, confit de citron
Soufflé aux fruits exotiques
Domaine Sigalas
Le domaine emblématique de Grèce. C'est dans l'ancienne plaine d'Oia, à Santorin, que se niche cette maison aux vignes historiques et détenue par Paris Sigalas lui-même. Depuis sa création, la domaine se base sur 3 principes qui fait sa renommée internationale: une relation créative avec la tradition du terroir Theraic, le savoir-faire et la qualité. Un bon moyen de découvrir la Grèce en trinquant !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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