Domaine du Salut - A bon Entendeur 2018
Rouge
AOP Graves
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est sur un hectare dédié et avec un assemblage merlot et malbec que le domaine compose cette cuvée « Premium ». Aurélia et Frédéric Caumont, les propriétaires, jouent sur la modernité de Bordeaux avec la finesse et la délicatesse de l’appellation Graves en plus. Voici donc le 2018, tout en nuances fruitées et florales, généreux, onctueux, signant une finale de caractère légèrement boisée et vanillée.
Petit tip : N’hésitez pas à le carafer 1 h !
Vin rouge rubis de belle intensité, encore jeune, avec des reflets violets. Attractif et brillant.
Nez fin de vanille, de fraise Mara, de myrtille, de rose, de cardamome et de menthol à l’aération.
Bouche charnue et juteuse, coulant délicatement sur la langue. Les tanins sont fins et croquants.
Viandes rouges, bœuf, agneau, magret de canard, volailles fermières, foie de veau, rognons moutarde
Lotte au vin rouge, lamproie à la bordelaise
Fricassée de champignons sauvages, gratin de légumes anciens aux truffes
Domaine du Salut
🇫🇷 Cérons, franceC’est l’histoire d’Aurélia et Frédéric, un couple de néovigneron qui se sont reconvertis en 2015 pour reprendre ce vignoble au coeur des Graves. Passionnés, ils ont appris petit à petit le travail de vigneron tout en adoptant dès le début de bonnes pratiques environnementales. En pleine conversion bio, il font des vins qui leurs ressemblent, décomplexés et aux étiquettes plus modernes. On adore !
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