Château Dalméran - 2013
Rouge
AOP Les Baux de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il suffit de vous dire que cette cuvée 2013 est issue d’une vendange d’octobre pour que vous compreniez que nous sommes dans un terroir exceptionnel du sud de la France. Rien de nouveau pour moi. Mais vous initier à un vin qui a du recul, avec toute la complexité que cela comporte, c’est le bonheur pour un sommelier. Un vin complexe, subtil, parfumé, velouté, à apprécier dès aujourd’hui. Et bio !
Vin à la robe grenat, veloutée, avec des reflets allant du mauve à l’orangé pour une évolution amorcée.
Nez élégant et complexe de cuir, de tabac, de confiture de fruits rouges, de fumé, d’épices douces.
Souple et suave, fruité puis réglissé, poivré aux tanins doux amenant à une finale chocolatée.
Viandes rouges rôties et en sauce, daube provençale, gibiers, lapin à la royale, rognons sauce moutarde.
Calamars à l’encre, thon à la provençale.
Fromages à pâte molle lavée affinée, Livarot, Maroilles, Munster.
Château Dalméran
Niché au coeur des Baux de Provence et bâti sur des vestiges gallo-romains, ce vignoble d'une dizaine d'hectares respire la générosité du Sud. En pleine harmonie avec la nature du parc régional des Alpilles qui l'entoure, ce domaine certifié biologique est mené par Béatrice Joyce depuis 2006. Son but? Associer ses vins avec la gastromie locale et la cuture provençale afin de partager sa passion du terroir. Immersion réussie !
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