Pétrus
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Navarin de homard, pêches infusées au vin rouge
Meilleur Ouvrier de France
Magnique couleur rubis, claire et lumineuse, exprimant un jus infusé, plutôt qu'extrait, comme nous les aimons. ŒIL
Rares sont les rouges pensés et vinifiés avec autant de classe et de pureté d'expression. D'abord des notes de kirsch puis d'autres toujours plus fruitées, vient ensuite une note exquise de rose fraîche. Du raffinement et de la subtilité, vous l'aurez compris. Nez
Bienvenue dans ce monde des rouges tendres, pulpeux, travaillés tout en délicatesse, presque en douceur tant Heitlinger se montre soyeux et velouté. Tanins délicats et tendres, chair gracile et veloutée, doublés par des senteurs de rose, de poivre blanc avec quelques touches épicées très fines. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Grenadin de veau normand, morilles fraîches et petits pois
Saumon cuit à l'unilatéral
Betterave en croûte de sel, pousses de shiso
Abbaye de Cîteaux, chutney de fruits rouges
Tarte à la prune d'ente, sorbet au fromage blanc
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