Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une façon moderne de mettre en avant la plus vieille appellation languedocienne. Cette cuvée issue des cépages mourvèdre, carignan, grenache et syrah provient de vignes au pied de la falaise de Leucate. Un vin qui présente un bel équilibre entre la matière fruitée, florale, et la structure croquante et fraîche. Les raisins et le terroir parlent avant tout. À carafer une heure et servir à 16 °C.
Vin à la robe rubis de bonne intensité, avec des nuances allant du violine au mauve. Début d’évolution.
Nez séveux sur des arômes de réglisse, de violette, de myrtille, de cassis, et de cuir à l’aération.
Souple et charnu, fruité, épicé et croquant sur sa finale réglissée.
Rôti de porc au romarin, épaule d’agneau aux tomates confites, grillade de bœuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d’anguilles
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardons affinés, Fourme d’Ambert, Trappe Échourgnac
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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