Zathinoe - Zathinoé - Cidre Brut IGP Normandie Carte Verte
Cidre
Cidre bouché de Normandie
Monde
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L’avis de l’équipe
Similaire à l'AOP Pays d'Auge mais avec moins de pommes amères, d'où son classement en IGP Normandie. Le style est donc plus mielleux et doux. Un style plus dessert certes mais superbe sur le salé également. Fin et équilibré sur des saveurs tendres, suaves et gourmandes. Idéal pour un plateau de fromages normands, mieux une tuerie !
La robe est d'un doré lumineux avec des bulles fines formant une mousse crémeuse.
Nez de pomme et de poire ainsi que de fleurs, de miel, de beurre frais et d'anis. Nez aérien et fin sur une trame douce.
Attaque souple et légèrement sucrée, reprise par une note fraîche et acidulée aux flaveurs de pomme et de miel.
Zathinoe
Zathinoe est fabriqué selon les traditions de Normandie sans aucun additif pour obtenir un cidre clair et sans additif pour éviter de perdre les arômes secondaires du cidre. Le bois du tonneau, très important pour les vins, n'a aucun apport pour le cidre étant même plutôt générateur de problèmes. Aussi Zathinoe est fabriqué dans un environnement contrôlé dans des fûts en matériaux composites inertes. Les pommiers de Zathinoe ont été replantés depuis 2001 et sont tous greffés sur des porte-greffes traditionnels comme le "Président Décours". Le Domaine est situé au cœur du Pays d'Auge au Domaine de La Cour Signole à Castillon en Auge .
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