Yann Chave - - Crozes Hermitage "Le Rouvre" 2014
Rouge
AOP Crozes-Hermitage
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le nom de Chave doit faire bondir les amateurs de grands vins !
Ici, il s'agit de Yann digne héritier de Nicole et Bernard qui a mis toute sa passion dans ce domaine. Lorsque vous allez sur le site du Domaine, une phrase vous accueille :« On distingue dans l'eau son propre visage, mais dans le vin, on aperçoit le coeur des autres ». Et cela est bien vrai lorsqu'on déguste cette cuvée qui est une sélection de terroirs de syrah de plus de 50 ans à plantation en chassis sur un sol de galets incroyable. La passion, le terroir unique, une vinification haute couture et un élevage maîtrisé nous offre cette cuvée hors norme. Un plaisir immédiat si vous l'aérez un peu en avance mais également un plaisir assuré si vous êtes patients quelques années.
La robe est restée sur la couleur de sa jeunesse, rubis foncé au dégradé pourpre. Une matière qui apparaît comme riche et concentrée
Au nez, la finesse et la délicatesse marquent la première impression, puis les arômes arrivent un à un, fruits noirs, fleurs, fraise Mara, framboise, fumé, poivre, réglisse...
Aussi riche aromatiquement que le nez, le vin offre une matière veloutée, suave aux tanins poudreux et à la finale fraîche et aérienne.
Viandes rouges grillées ou rôties dans la jeunesse, en sauce dans quelques temps
Maroilles, Livarot, Brillat-Savarin
Yann Chave
Yann Chave c’est l’homme du moment, celui dont le nom circule de resto étoilé en bistrot bobo comme la dernière pépite à ne pas manquer. Il faut dire qu’il les bichonne ses vignes, cultivées en bio depuis les années 2000. Président de l’appellation Crozes Hermitage (la classe !), il a étudié tous les sols qui la composent afin d’être sûrs d’en tirer le meilleur. On retient aussi son parcours atypique, car il a quitté les bancs de la finance pour rejoindre son père dans les vignes, depuis le domaine prend du gallon chaque année pour le bonheur de cette famille de passionnés.
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