Viognier 2021
IGP Coteaux de l'Ardèche
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
Tout est subtil dans ce vin : un cépage aromatique, le viognier, un terroir argilo-calcaire et de basalte, les vendanges tôt le matin pour garder la fraîcheur, aucun élevage sous bois, et un travail en biodynamie. Résultat : un vin parfumé autour de notes fruitées et florales, une pointe d'exotisme et de fraîcheur mentholée. Un bonbon généreux entre pureté et gourmandise. Signature Michel Chapoutier à la clef.
Vin à la robe or sur des nuances légèrement vertes et argent. Le dégradé est translucide et brillant, ce qui trahit une belle fraîcheur à venir.
Nez fin sur des arômes d'abricot, de mirabelle, de pêche, de giroflée, d'aubépine, puis plus agrumes, mélisse et mentholé. Belle vivacité finalement.
L'attaque est mielleuse et riche sur une jolie palette de fruits, comme au nez, mais avec une pointe plus exotique, mangue, papaye. Frais et vif en finale.
Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras
Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés
Gratin de légumes, risotto aux truffes
Rigotte de Condrieu, chèvres, Comté, Abondance
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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