Champagne - Vintage 2013
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Voici le Dom Perignon Vintage millésimé 2013 ! Un champagne prestigieux qui ne déçoit jamais. Chaque gorgée apporte de nouvelles saveurs en bouche et témoigne de la complexité de l'assemblage Pinot Noir et Chardonnay ! Fruits murs, fleurs blanches, épices douces, miel, noisettes grillées et touche briochée : le gouter c'est adopter ! Un champagne d'exception à marier avec des produits fins, pour un moment chaleureux réussi !
Une robe dorée et éclatante, témoignant de sa maturité et de son élégance. Les fines bulles s'élèvent avec grâce, formant un délicat cordon de mousse persistant.
Un nez riche et complexe. Des notes de fruits blancs mûrs, tels que la poire et la pêche, se mêlent à des nuances florales délicates, comme la fleur d'oranger. Des arômes subtils de brioche toastée et de noisettes grillées apportent une dimension gourmande et évoquent l'élevage sur lies.
En bouche, il offre une texture crémeuse et une structure parfaitement équilibrée. Des saveurs fruitées, soutenues par une fraîcheur vive et une minéralité subtile. Les notes de fruits à chair blanche se mêlent aux délicates touches de miel et de vanille.
Filet de b?"uf Rossini, agneau en croûte d'herbes fines, pigeonneau aux morilles, médaillon de veau aux truffes.
Homard poché accompagné d'une sauce à la truffe, turbot rôti à la sauce beurre blanc, saint-Pierre grillé aux agrumes, caviar servi sur des blinis.
Risotto aux cèpes et à la truffe blanche, poêlée de champignons sauvages à l'huile de truffe, cannelloni aux épinards et ricotta à la crème de parmesan.
Brillat-Savarin, Bleu d'Auvergne, Époisses, Comté extra-vieux.
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