Champagne Dom Pérignon - Vintage 2012
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins de 2012 ont été choisis. Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. Un peu végétal, un peu impétueux, un peu épicé, un peu minéral, un peu floral et beaucoup de classe. Bref le mythe absolu !
Volaille pochée aux truffes, carré d'agneau rôti, ris de veau aux morilles
Sole au Champagne, turbot rôti sauce hollandaise, langouste grillée, bar en croûte de sel, poulpe mariné dans un jus d’oranges de Sicile et rôti au beurre
Risotto crémeux aux cèpes, asperges blanches sauce maltaise
Brie de Melun, Parmesan, Abondance
Dom Pérignon
🇫🇷 Épernay, franceComment ne pas connaître ce nom? Mené par le Chef de Cave Vincent Chaperon, Dom Pérignon se singularise par une interprétation inédite de chaque millésime, élaboré par les meilleurs raisins. Il tient son nom du moine de l'abbaye bénédictine d'Hautvilliers, qui a été le premier à pratiquer l'assemblage du raisin pour améliorer la qualité du vin.
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