Vini Coppi - - Cantonovo Primitivo 2015
Rouge
IGP Puglia
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une texture envoûtante
Le primitivo est un de mes cépages italiens et méditerranéens préférés. Même si souvent, je trouve qu’il n’est pas bien traité. Ici, c’est dans un mode fin, tendre et puissant que la Maison Coppi nous le propose sur cette cuvée « Cantanovo ». Un vin avec un peu de profondeur, mais surtout un toucher très velouté, superbe. Il offre un style viril dans son ensemble. Ajoutons que c’est un vin bio, ce qui ne gâche rien.Vin à la robe intense sur un dégradé tendre marqué par des reflets mauves qui signent un début d’évolution.
Le nez est profond et riche sur des arômes de fruits à noyau, cerise, pruneau, mais aussi de myrtille, de sauge, de cacao et une pointe de menthe poivrée.
L’attaque est suave, puis le vin gagne en puissance et en virilité vers sa finale en bouche. On retrouve les arômes de fruits avec une finale très chocolatée sur des tanins croquants.
Grenadin de veau à la tomate, spaghetti à la bolognaise, cannelloni farci, poulet aux poivrons rouges, côte de porc charcutière, osso buco.
Filet de daurade en croûte d’olive noire, jus de veau.
Parmesan, Gorgonzola, Pecorino aux truffes, Brie de Melun.
Vini Coppi
Lisia, Miriam et Doni, trois frères et sœurs italiens, baignent dans le vin depuis qu’ils sont tout petits. Leur père, Antonio Coppi a su leur transmettre cette passion et cet amour de la région. En reprenant le domaine familial, ils ont su s’adapter en apportant de la modernité, tout en gardant l’esprit italien : le partage et la convivialité, autour d’un repas copieux et d’une bonne bouteille.
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