Clos de Chozieux - Vieilles Vignes 2020
AOP Côtes-du-Forez
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Couleur rubis sur des nuances violettes de jeunesse, avec un dégradé mauve de début d’évolution.
Nez aux arômes de petits fruits noirs sauvages, de minéral fumé, de réglisse et de poivre.
L’attaque est suave sur une matière fruitée et gourmande, avec une structure poivrée et réglissée.
Rôti de porc, de veau, volaille fermière au bacon, côte d’agneau au thym, saucisse de Toulouse lentilles
Dos de cabillaud au chorizo, calamars à l’encre, thon à la plancha
Tatin de tomates et d’aubergines, tian
Bougon, Cantal jeune, Saint-Paulin, Tome des Bauges
Clos de Chozieux
L’histoire du Clos de Chozieux débute avec Jean-Luc et Yves Gaumon. Leur famille est installée sur les pentes des monts du Forez depuis trois générations. Lorsqu’ils reprennent l’exploitation familiale, il ne reste plus que 3 hectares de vignes. Près de vingt ans plus tard, ils travaillent fièrement cinq cépages sur près de 10 hectares en conversion en agriculture biologique. L’occasion de s’attarder sur ces collines de l’extrême sud-est de la Loire volcanique…
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