Vieilles Vignes 2018
AOP Bourgueil
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La diversité des terroirs est une valeur importante au Domaine Olivier. Les quelques parcelles de vieilles vignes de Bourgueil, sur un travail raisonné, se ressentent encore plus dans cette cuvée sur le millésime 2018. Un vin tout en profondeur sur des arômes de fruits noirs, de fleurs rouges et une pointe d’épices et de menthe. Bel équilibre pour un vrai bourgueil, comme j’aime.
Petit tips : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !
Vin à la robe rubis assez tendre avec un début d’évolution apparent sur le côté du verre. Léger !
Fin et discret puis séveux sur des arômes de raisin, d’encre, de fruits noirs sauvages, de fleurs.
Souple et facile en attaque, gourmand, fruité en milieu de bouche, avec des tanins réglissés.
Rôti de veau aux morilles, jambon poché au vin rouge, poulet rôti au bacon, ris de veau braisé
Dos de cabillaud rôti au chorizo et jus de viande, calamars au vin rouge
Curry de légumes
Fromages affinés, Maroilles, Camembert, Brie, Laguiole
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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