Xavier Vignon - Ventoux rouge 2021
Rouge
AOP Ventoux
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Xavier Vignon est un vigneron créatif et audacieux. Ces grâces à ces qualités qu'il élabore des vins sortant des sentiers battus, mais toujours dans le respect du terroir. Ce Ventoux est issu de 76 parcelles différentes. Le résultat, un vin fruité et charnu avec une jolie structure poivrée.
Robe rubis, bonne intensité, reflets violines. Matière assez dense dans le verre.
Nez fin, trame fruitée avec des notes de cerise, prune, relevé par des arômes d'épices, paprika, de réglisse et de menthol.
Bouche souple, juteuse et charnue, même fruits qu'au nez, avec une structure tannique poivrée et intégrée.
Côtes de porc marinées, charcuteries espagnols, lapin au thym, magrets de canard au miel
Moussaka, tatin de tomates, tian, tajine de légumes
Boursault, Trappe d'Échourgnac, Comté
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceL'histoire d'un passionné ! Après avoir voyagé et travaillé dans de nombreux vignobles à l'étranger et tracé son chemin dans le monde du vin, Xavier Vignon décida de revenir sur ses terres natales pour démarrer son activité d'oenologue consultant. Depuis 20 ans, il conseille donc à Châteauneuf du Pape et en Vallée du Rhône Méridionale et assemble aujourd'hui ses propres cuvées grâce à une sélection rigoureuse et en y apportant une pointe de modernité.
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