Xavier Vignon - Ventoux 2022
Rouge
AOP Ventoux
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
On est toujours aussi emballé par l'audace de Xavier Vignon ! Un Ventoux issu non pas de deux ou trois parcelles, mais bien de 76 parcelles différentes ! Avec 50% de Syrah, 30% de Grenache et 20% de Mourvèdre on retrouve un vin fruité, puissant et épicé !
Jolie robe intense, aux nuances violacées. Matière assez dense dans le verre.
Nez fin, fruits noirs, prune, cerises noires, relevé par des notes épicées et une pointe de paprika. Fraîcheur mentholée.
On retrouve les fruits noirs en bouche avec une texture juteuse et souple ainsi qu'une structure tannique épicée et réglissée.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate, moussaka
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceL'histoire d'un passionné ! Après avoir voyagé et travaillé dans de nombreux vignobles à l'étranger et tracé son chemin dans le monde du vin, Xavier Vignon décida de revenir sur ses terres natales pour démarrer son activité d'oenologue consultant. Depuis 20 ans, il conseille donc à Châteauneuf du Pape et en Vallée du Rhône Méridionale et assemble aujourd'hui ses propres cuvées grâce à une sélection rigoureuse et en y apportant une pointe de modernité.
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