Corte Volponi - Valpolicella Classico 2021
Rouge
DOC Valpolicella
Monde
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L’avis de l’équipe
La particularité du vignoble de Valpolicella est d'avoir des vignes en pergola, comme ici pour les cépages corvina et corvinone. Le rondinella, lui, est cultivé en guyot. Sur l'appellation Valpolicella Classico, nous sommes au coeur du terroir. Le 2021 est porté par une trame fruitée, sur la gourmandise juste relevée par des tanins croquants et une finale sur la fraîcheur avec une note de réglisse.
Vin à la robe rubis plus tendre sur le côté du verre. Nuances mauves. En début d'évolution.
Nez fin sur des arômes de cerises, de pruneaux, de violette, de rose. Charmeur et avenant.
Gouleyant sur des notes de cerises et de framboises. La finale est réglissée, les tanins croquants.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l’échalote, carré d’agneau, lapin au thym, veau à la florentine.
Lotte rôtie au verjus et champignons.
Spaghettis aux aubergines façon bolognaise, risotto à la tomate.
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne.
Corte Volponi
Voilà plus de 10 ans que Fabio et Paolo Zenato, petits-fils de viticulteurs, ont élu pour terrain de jeu le petit village de Negrar au coeur du Veneto. Ils y chérient 5 hectares de vignes, selon les méthodes traditionnelles de viticulture du Valpolicella et du "Pergola Veronese". Les rangs de vigne sont liés sur le dessus pour former un toit de feuilles. En trouvant l'équilibre parfait entre environnement et respect des cycles naturels, les frères nous offrent des vins exceptionnels !
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