Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2019
Rouge
AOP Anjou Villages
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Une fois de plus le Domaine Sauveroy fait mouche. C'est même un coup de coeur que je vous propose avec cette cuvée Ultima Terra version 2019. Le cabernet franc à son plus haut niveau avec cette cuvée issue d'un terroir de schistes rouges qui permet d'obtenir une cuvée concentrée tout en gardant sa finesse et sa palette charmeuse. Un vin fait pour la garde mais qui avec une bonne aération pourra s'apprécier dans sa jeunesse.
Vin à la robe foncée sur des nuances allant du rubis violine vers un dégradé plus tendre sur fond pourpre. Peu d'évolution visible. Belle concentration de matière.
Absolument superbe, déclinant des notes de fumé, de toasté, de café, de chocolat, de cerise, de pruneau, de cuir, de pivoine et de violette. Déjà complexe !
La finesse avant tout sur une matière juteuse, fruitée, croquante. Les tanins sont fins et serrés, ne demandant qu'à s'ouvrir avec un bon carafage et du temps. Finale poivre, voire paprika. Top !
Viandes rouges grillées ou rôties, carré d'agneau aux truffes d'été, hamburger au roquefort.
Matelote de poisson au vin rouge.
Tomates et poivrons farcis aux légumes.
Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.
Domaine Sauveroy
🇫🇷 Val-du-Layon, france
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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