Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2015
AOP Anjou
Vallée de la Loire
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Bouteilles
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe or très pâle avec une brillance éclatante sur des reflets argentés. Léger en apparence.
Frais sur des arômes de pêche blanche, de tilleul, de camomille, d’agrumes, de menthe et de mélisse.
Souple et mielleux en attaque puis vif et minéral sur sa finale. Les flaveurs d’agrumes dominent.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimis, sushis, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
Domaine Sauveroy
🇫🇷 Val-du-Layon, france
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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