Domaine de l'Aumonier - Touraine Sauvignon 2019
Blanc
AOP Touraine
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Le sauvignon a trouvé sa place en Touraine où il exprime toutes ses qualités aromatiques, à condition de le ramasser mûr. C’est le cas avec ce « Terres de l’Aumonier 2019 » à la trame fruitée et florale, mielleuse et acidulée, comme je l’attends d’un sauvignon sur cette appellation, avec un plus, puisque, en étant bio, ce vin signe également une belle minéralité en bouche. À déguster jeune, bien sûr !
Petit tip : à déguster bien frais !
Vin à la robe or sur des reflets verts de jeunesse et une brillance qui trahit la fraîcheur.
Le nez est fin autour d'une trame de fleurs blanches, d'agrumes, de miel de fleur et de citronnelle.
Fruits et fleurs se retrouvent en bouche avec un bel équilibre fraîcheur et suavité. Désaltérant !
Salade de mâche et boudin blanc, poulet à la moutarde ancienne, charcuteries
Fritures de poissons, fish and chips, sushis, huîtres, salade de crevettes avocat
Salade de haricots verts, artichauts, asperges vertes, pan con tomate
Chèvres frais ou demi-secs, Boursin, St-Moret
Domaine de l'Aumonier
🇫🇷 Couffy, franceTout commence en 1996, lorsque Sophie et Thierry donnent naissance au "Domaine de l'Aumonier", dont le nom vient de grands-parents de Sophie. Depuis, ils ont considérablement agrandi le vignoble et 2006 marque leur conversion en agriculture biologique. Bercé par le climat tempéré et frais du Val de Loire, leur cœur de gamme reste le Sauvignon Blanc. Entre agriculture biologique, biodynamiques et pratiques agroécologiques respectueuses des sols, des eaux, de l'air et du vivant le couple s'engage pour le vivant. Les rang de vignes sont par exemple enherbés naturellement, des arbres et végétaux endémiques ont été plantés pour abriter tout un écosystème riche et varié. Un couple qui s'est battu avec engagement dans les vignes pour un résultat formidable !
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