Ermitage du Pic Saint-loup - Tour de Pierres 2018
Rouge
AOP Pic Saint-Loup
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est un paysage à elle toute seul. Issue de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan, elle met en avant un terroir exceptionnel, rugueux et frais. La trame aromatique de ce 2018 est charnue, juteuse et charmeuse. La structure est plus virile, finement épicée. Le vin gagnera en complexité quelques mois en cave mais peut être apprécié sur son fruité aujourd'hui.
La robe est d'un rubis intense aux reflets violets. Le dégradé est plus tendre sur des notes mauves de début d'évolution.
Nez fin, au note de cuir, de cerise, de pruneaux, de réglisse et d'épices à l'aération. Il se découvre petit à petit. carafage à prévoir.
Suave et charnu, sur des flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyaux. Les tanins encore jeunes sont poivrés et réglissés, presque zan en finale.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de bœuf aux carottes, rognons à la moutarde
Moussaka, tajine de légumes, fricassée de cèpes
Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles
Ermitage du Pic Saint-loup
🇫🇷 Saint-Mathieu-de-Tréviers, franceUne histoire qui remont au XIIIe siècle.. un domaine qui fut après le Révolultion le royaume du mouton, de l'olivier et de la vigne et depuis ce jour le fleuron de l'appellation Pic Saint Loup. Sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, il appartient aujourd'hui aux frères Ravailles, précurseurs du bio et de la biodynamie sur le domaine. Un terroir purement respecté pour un vin de qualité... on admire !
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