Tête de Mule 2019
IGP Saint-Guilhem le Désert Val de Montferrand
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Parlons de cette IGP Saint-Guilhem le Désert Val de Montferrand. Lieu magique, fait pour le vin. "La tête de Mûle", c'est sans doute Maxime Panchau le vigneron qui entouré de 116 complices (financement participatif) nous offre sur un lieu, un cépage, une appellation : le vin le plus simple de la terre. Cette cuvée n'a pas eu de sulfites à la mis en bouteille, le merlot est donc proche de la vérité.
Vin à la robe rubis sur des nuances allant du noir au violet sur le bord du verre. Concentré !
Nez juteux et gourmand sur des arômes de fruits noirs macérés, de violette et de bâton de réglisse.
Charnu, mâchu, suave en attaque, le vin prend du caractère avec des tanins serrés et réglissés.
Viandes rouges et blanches grillées aux herbes, travers de porc au caramel.
Daube de lotte à l’ancienne, thon rouge grillé.
Curry de légumes, Tatin de tomates.
Banon, Pélardon des Cévennes.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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