Domaine Sibille - Terres de Grès, l'Audacieuse 2023
Rouge
AOP Minervois
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Une belle histoire comme nous les aimons au Petit Ballon. Celle d'un couple de passionnant passionnés. Barbara était fonctionnaire territoriale et Pierre, oenologue reconnu. Tous deux ont quitté l'Alsace pour écrire la belle histoire de leur passion, depuis 2015 au coeur de l'Occitanie, au pied de la montagne Noire. C'est l'aventure d'une vie capturée en bouteilles.
Grande couleur pourpre, lumineuse et profonde. Beaux reflets colorés. Éclat impeccable.
Généreux et solaire en nuances, il régale par sa multitude de senteurs : crème de cassis, olive noire et cuir ne sont qu'un court aperçu. Notez qu'il aime être aéré pour mieux délivrer ses parfums.
Belle saveur d'ensemble. Ici on goûte de la structure, de la belle constitution doublées par un élevage de premier ordre. Le minervois s'approche dans une trame longue, complexe et bien bâtie. Ici, tout est harmonieux, plein puis très long en matière de persistance. Un vrai flacon fait avec goût et engagement.
Épaule d'agneau frottée au curcuma, tomates confites, jus court
Petits rougets de roche grillés, jus à l'encre de seiche
Oignons doux des Cévennes au vinaigre balsamique
Pélardon affiné avec une belle tartine d'olives noires
Domaine Sibille
🇫🇷 Laure-Minervois, franceC'est en 2015 que Babara et Pierre, un couple de passionnés, décidèrent de quitter leur Alsace natale, démissionnèrent et se lancèrent dans l'aventure du vin en créant le Domaine Sibille. Au coeur du Minervois, le domaine dispose de 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Aujourd'hui le domaine est familial, véritable lieu d'échanges et d'authenticité. Chaleureux !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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