Terre de Mistral - Fanette 2016
IGP Méditerranée
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un rosé léger et aérien
Je suis fier de l’assemblage que nous avons réalisé. Tout d’abord, Terre de Mistral est une histoire. Il y a deux ans, j’avais adoré ce rosé, mais pas assez de bouteilles pour mettre dans les box. L’année dernière, il est arrivé troisième de la sélection « rosés ». Mais cette année, c’est la bonne ! Le vin est non seulement arrivé premier, mais également second avec une deuxième cuvée. Nous avons fait l’assemblage et ajouté un peu de muscat pour l’alléger et le rendre aérien. Le voici dans sa belle bouteille qui reflète ce terroir de la montagne Sainte-Victoire que j’adore.Vin à la robe tendance, d’une couleur pêche légèrement saumonée et aux reflets argent. Brillant et frais visuellement.
Le nez est fin, élégant, aérien, sur des notes de fruits rouges et de fleurs. La minéralité sous-jacente nous parle de terroir.
L’attaque est tendre et fruitée avec une impression florale et légère en milieu de bouche. Un vin fait de fruit et de soleil.
Grillades, viandes froides, carpaccio, tartare, charcuteries, tartines...
Rouget, daurade, Saint-Pierre grillés.
Ratatouille, tian de légumes, légumes grillés à l’italienne.
Fromages frais, chèvres.
Soupe de fruits rouges.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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