Domaine Capmartin - Tannat 2021
Rouge
AOP Madiran
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
À Madiran, l'église et les moines ont fait beaucoup pour faire connaître les crus de la région. Le tannat est roi ici, et sur cette cuvée, il domine superbement, mais d'une manière plus moderne, plus sur le fruit que sur une structure. Un 2021 charnu, juteux, qui nous régale de ses arômes floraux et fruités. Mais il reste gascon avec un joli caractère épicé et réglissé en finale en bouche.
Vin à la robe noir bleuté avec des nuances allant du violet au pourpre. Un vin qui a à peine commencé son évolution. La robe est brillante et le vin présente une belle concentration de matière dans le verre.
Au nez, on reconnaît le style des vins du Sud-Ouest avec un arôme d'encre fraîche, accompagné de notes de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis mais aussi de poivre, de coquelicot et de fruits à noyaux, cerise Burlat avec l'aération.
Souple et charnu dès l'attaque avec des flaveurs de fruits noirs en dominance. Le vin glisse ensuite sur une structure aux tanins croquants et frais pour finir sur une note fraîche et poivrée de réglisse zan.
Viandes blanches ou rouges grillées, rôties, en barbecue, viandes froides, charcuterie, foie gras de canard poêlé
Matelote de lotte, thon rouge et lardons à la plancha
Tatin de tomates et aubergines
Tomme des Pyrénées, Ossau-Iraty, Bethmale, Bleu de Bresse, Cantal, Saint-Nectaire
Domaine Capmartin
🇫🇷 Maumusson-Laguian, franceC'est au fin fond du Gers que l'on retrouve ce domaine, repris par Simon à la suite de son père. En bio depuis 2010, chaque parcelle a sa propre identité et donne un vin unique, reflètant la plus pure expression du sol. Enherbement naturel, équilibre de la faune et la flore locales, eco-pâturage (bonjour les brebis), ils sont au coeur des démarches viticoles écologiques. Le Madiran pense aussi à l'environnement !
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