Syrah 2021
DOC Sicilia
Monde
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L’avis de l’équipe
Rien de vraiment original à proposer : une syrah de Sicile plutôt qu'un cépage autochtone. Mais lorsque j'ai dégusté ce millésime 2021, je suis tombé sous le charme de sa palette aromatique. Les vignes de syrah proviennent de la zone occidentale, plus précisément collinari del territorio di Salemi et les parcelles limitrophes. Je lui ai trouvé des arômes typiques de violette et de réglisse, mais aussi de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Plus épicé sur sa finale.
La robe est colorée sur un ton rubis aux nuances violettes et pourpres sur le côté du verre. Très attractif visuellement.
Au nez, la trame offre des arômes de minéral fumé, de prunelle, de cerise, de baies sauvages, de tabac et de chocolat noir. Epicé à l'aération.
Souple et charnu en attaque avec des flaveurs de fruits noirs glissant vers une finale plus virile, poivre, piment d'Espelette et réglisse. Les tanins sont épicés.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau aux petits légumes.
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge.
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil.
Edam, mimolette, pécorino
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