Pablo Claro - Special Selection Chardonnay 1
Blanc
Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La région viticole de la Mancha est la plus grande d'Espagne. On y trouve très souvent des pépites comme ici ce chardonnay à la connotation exotique, issu de raisins venant de Castille. Sans complexe et surtout sans comparaison avec nos chardonnays français. Cette cuvée explose de fruits et de gourmandise tout en gardant les arômes typiques du cépage. Imaginez l'alliance du beurre et de l'ananas.
Robe or gris sur des reflets argent et une brillance qui nous parle de fraîcheur et de vivacité.
Nez fin, alliant notes de beurre frais, de noisette à des notes plus exotiques de kiwi et d'ananas.
L'attaque est riche puis le vin devient plus frais et désaltérant sur une finale fruitée et vive.
Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines.
Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés.
Asperges blanches, salade de poire et d'asperges vertes.
Chèvres, fromages frais aux herbes.
Pablo Claro
Pablo Claro, en Castille, est l'un des nombreux domaines de Dominio de Punctum. Plus précisément, c'est à 100 kilomètres de Madrid que l'on peut découvrir ce domaine de plus de 200 hectares de vignes. La Famille Fernandez s'attache à cultiver l'ensemble de ce domaine en biodynamie, un travail colossal qui ne fait pas peur à ces vignerons ! Il résulte de ce mélange de savoir-faire ancestral et de modernité des vins très arômatiques et délicats en bouche. Un Dominio à la personnalité muy elegante !
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