Cantina Cellaro - Solea 2021
Rouge
DOC Sicilia
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le nero d'Avola est le prince des cépages siciliens ; il produit des vins rouges au caractère bien distinct. Pour cette cuvée, les vignes s'étendent le long du lac Arancio sur des pentes entre 300 et 600 mètres d'altitude, orientées sud-est. D'où l'équilibre entre soleil et fraîcheur du vin. Un vin déjà agréable à déguster aujourd'hui sur ses notes confiturées et minérales.
Vin à la robe tendre sur des nuances grenat avec quelques reflets orangés sur le côté du verre. L'aspect visuel nous parle de légèreté.
Nez fin sur des arômes de fruits rouges confiturés, cerise, groseille, framboise, allant vers des notes plus épicées à l'aération. Plus loin arrive une note de cuir.
Souple et fruitée en attaque sur des flaveurs de confiture de fruits rouges glissant vers une structure poivrée aux tanins fins et serrés. Joli caractère minéral en finale.
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Cantina Cellaro
Sambuca di Sicilia, ItalieLes montagnes majestueuses entourent le lac Arancio, créant un tableau où l'eau joue un rôle central, une ressource précieuse préservée par des habitants accueillants et travailleurs. Sambuca di Sicilia est depuis longtemps le symbole de raisins d'excellence, et Cellaro nous raconte cette histoire à travers des vins uniques et inimitables. Les vignes s’étendent entre 300 et 600 mètres au-dessus de la mer, sur des sols à composition privilégiée.
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